家常尖椒鸡是一道极具川菜特色的美食，以其鲜香辣爽、鸡肉细嫩、尖椒脆嫩而深受喜爱。下面，我将详细地为你介绍家常尖椒鸡的做法，从选材到调味，一步步教你做出地道的美味。
选材篇
1. 鸡肉选择
- 主料：鸡腿肉或鸡胸肉，肉质细嫩，适合炒制。
- 配料：新鲜的尖椒、大蒜、生姜、大葱等。
2. 调料准备
- 调味品：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒、鸡精等。
准备篇
1. 鸡肉处理
- 将鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，尖椒去籽切块。
2. 腌制鸡肉
- 腌制好的鸡肉中加入少量淀粉，抓拌均匀，使鸡肉表面裹上一层薄淀粉。
烹饪篇
1. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色。
2. 加入配料
- 将切好的尖椒、大蒜、生姜、大葱放入锅中，继续翻炒。
3. 调味
- 加入适量豆瓣酱，炒出红油。
- 根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽、白糖、花椒，翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 加入少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，使鸡肉熟透。
- 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
一图流教学
注意事项
- 鸡肉选择时，建议选择肉质细嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 腌制鸡肉时，淀粉的加入可以使鸡肉更加嫩滑。
- 翻炒时火候要掌握好，以免鸡肉炒老。
- 根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，相信你一定能做出一道美味的家常尖椒鸡。快动手试试吧，享受烹饪的乐趣和美食的诱惑！