引言
酱香沙茶猪手是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酱香和沙茶味深受食客喜爱。在家制作这道佳肴，不仅能够节省开支，还能享受烹饪的乐趣。本文将详细介绍酱香沙茶猪手的独家核心技术，让你轻松在家制作出令人垂涎的美味佳肴。
食材准备
- 猪手：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 沙茶酱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备猪手
- 将猪手洗净，去掉多余的脂肪和杂质。
- 将猪手放入锅中，加入清水，放入生姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
- 捞出猪手，用清水冲洗干净，备用。
2. 煮猪手
- 锅中加入清水，放入猪手、生姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒。
- 大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右，直到猪手熟透。
3. 准备酱料
- 取一个小锅，加入适量的沙茶酱、酱油、料酒、糖，搅拌均匀。
4. 炖猪手
- 将煮好的猪手捞出，沥干水分。
- 在锅中加入适量的油，放入煮猪手的调料，煮至调料出香味。
- 将猪手放入锅中，翻炒均匀，使猪手均匀裹上酱料。
- 转小火炖煮5-10分钟，让猪手充分吸收酱料的味道。
5. 出锅
- 将炖好的猪手装盘，撒上葱花或香菜，即可享用。
独家核心技术
1. 猪手的预处理
- 猪手在煮之前需要去除多余的脂肪和杂质，这样可以使猪手更加鲜美。
- 煮猪手时加入生姜片可以去腥增香。
2. 酱料的调制
- 沙茶酱、酱油、料酒和糖的比例要适中，过多或过少都会影响猪手的味道。
- 炖煮过程中，要经常翻动猪手，使其均匀受热。
3. 炖煮时间
- 猪手的炖煮时间要根据猪手的大小和质地进行调整，确保猪手熟透而不烂。
总结
通过以上独家核心技术，你可以在家轻松制作出美味的酱香沙茶猪手。只要掌握好猪手的预处理、酱料的调制和炖煮时间，你也能成为烹饪高手，享受家人和朋友的美味佳肴。