嘿，小友！是不是每次看到那金黄酥脆的脆皮猪蹄，就忍不住想要大快朵颐，但又不想外出排队等外卖呢？别急，今天就来教你怎么在家轻松做出美味的脆皮猪蹄，让你告别外卖烦恼，享受家庭美食的乐趣！
准备工作
首先，我们要准备好所需的食材和工具：
食材：
- 猪蹄：2个（最好选择前蹄，肉质紧实）
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 香叶：2片
- 八角：2个
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
工具：
- 砧板
- 刀
- 烤箱或炒锅
- 筷子
- 铝箔纸
猪蹄预处理
- 清洗：将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。
- 焯水：在锅中加入足量的水，放入猪蹄、生姜和大蒜，大火烧开后撇去浮沫，焯水约10分钟，去除腥味。
- 冷却：焯水后的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，然后放入冰箱中冷藏，让肉质更加紧实。
调制酱料
- 混合：在一个大碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，制成腌料。
- 腌制：将冷藏好的猪蹄从冰箱中取出，放入腌料中，确保每个角落都涂抹均匀，然后放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜。
烹饪过程
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温约七成热。
- 炸猪蹄：将腌制好的猪蹄放入锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
- 烤箱烤制（可选）：将炸好的猪蹄放在烤盘上，用烤箱以180°C的温度烤制10分钟左右，使其更加酥脆。
装饰与享用
- 摆盘：将烤好的脆皮猪蹄摆放在盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰。
- 享用：热腾腾、香喷喷的脆皮猪蹄就做好了，搭配上一碗米饭，美美地享用吧！
小贴士
- 腌制猪蹄时，可以根据个人口味调整腌料的比例。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。
- 烤箱烤制可以使猪蹄更加酥脆，如果喜欢外皮更加酥脆，可以适当延长烤制时间。
学会这道脆皮猪蹄，你就可以在家里随时享受到外卖级别的美味了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的脆皮猪蹄！